我国的蔬菜种类很多。不同的蔬菜在外观、味道和营养价值上有很大差异，包括叶菜、茎类蔬菜等。茎类蔬菜包括生菜、茭白、芹菜、莲藕、萝卜、韭菜、竹笋、洋葱、红薯、山药、水板栗、土豆、蘑菇、芋头等。我国的蔬菜种类很多。不同的蔬菜在外观、味道和营养价值上有很大差异，包括叶菜、茎菜等。
茎类蔬菜的种类很多，有生菜、茭白、芹菜、莲藕、萝卜、韭菜、竹笋、洋葱、红薯、山药、菱角、土豆、蘑菇、芋头等。
1. 洋葱
洋葱是一种很常见的蔬菜，在大多数菜市场都可以买到。洋葱还具有特殊的香气，可以起到一定的开胃作用。当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会产生一些刺鼻的气味，所以会让人流泪。
2、莲藕
莲藕的质地非常脆嫩。通常可以生吃、炖汤或炒食。此外，莲藕还含有丰富的维生素、碳水化合物和磷，因此莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。
3.土豆
我国东北、东北地区，马铃薯产量较大。土豆有四种：红土豆、白土豆、黄土豆和紫土豆。土豆含有非常丰富的碳水化合物。适量吃土豆。它可以很好的补充我们所需要的能量。
4. 生菜
生菜是生菜中的茎生菜。烹饪方法有很多种。我们可以把生菜做成凉菜，也可以煮熟或腌制。我国很多地方都有种植生菜。生菜的营养价值非常丰富。含有胡萝卜素、多种维生素、钙、铁等。
5、菰米
茭白是我国特有的水生蔬菜。其颜色呈乳白色，纤维含量相对较低，味道很香。一般煮茭白时与猪肉等食物一起炒，也用来做汤。